高山蔬菜太白甘蓝
高山蔬菜是近年来产业发展速度最快的一种越夏补淡蔬菜。高山蔬菜产地位处高海拔山区,距离大中城市较远,生产的蔬菜要求耐运输,商品性好。甘蓝具有的独特生物特性是高山蔬菜中主要种植种类;甘蓝品种繁多,特性各异,适于高山栽培的品种要求
太白县农业技术推广中心
太白县境内秦岭以南、鳌山以北、黄牛河、红岩河流域以东，石头河流域以西，包括咀头镇、鹦鸽镇、桃川镇、靖口镇、王家塄乡、高龙乡等6个乡（镇），40个行政村。地理坐标为东经107°03′00″～107°46′00″，北纬33°38′00″～34°09′00″
太白甘蓝，为农产品地理标志产品。产地范围为陕西省宝鸡市太白县境内秦岭以南、鳌山以北、黄牛河、红岩河流域以东，石头河流域以西，包括咀头镇、鹦鸽镇、桃川镇、靖口镇、王家塄乡、高龙乡等6个乡（镇），40个行政村。
高山蔬菜是近年来产业发展速度最快的一种越夏补淡蔬菜。高山蔬菜产地位处高海拔山区，距离大中城市较远，生产的蔬菜要求耐运输，商品性好。甘蓝具有的独特生物特性是高山蔬菜中主要种植种类；甘蓝品种繁多，特性各异，适于高山栽培的品种要求。
甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤， 与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。
太白县——全国无公害农产品生产示范基地
太白地处秦岭腹地，因秦岭主峰太白山而得名。全县横跨黄河、长江两大流域，北连秦川，南通巴蜀，东距西安180公里，西距宝鸡64公里，姜眉公路、洋太公路穿境而过。为川陕之要冲，地理位非常优越。境内海拔在740――3767米之间，相对高差3027米各类地貌具备，山、川、河、谷兼有。我国青躲高原以东第一高峰太白山，第二高峰鳌山均以险、要、奇而着称，被户外运动爱好者奉为全国最佳的6条旅游线路之一。这两座秦岭高峰将太白县划分为南北两块，两山以北富有北方特色和风情；两山以南具有南方的特色和风韵，非凡是以二郎坝为代表，稻田成片，水牛成群，素有“小江南”之美称。
县城所在地嘴头镇，海拔1543米，是陕西省海拔最高的县。全县辖 5镇3乡66个行政村，总人口5.2万，总面积2780平方公里，是全省人口密度最小的县之一，也是“全国无公害农产品综合生产示范区”、“国家生态示范县”、“省级卫生县城”、“省级园林县城”和“省级平安县”。县内气候差别很大，全县年平均气温7.8℃，夏季平均气温也就19℃，常冬无夏，春秋相连素有天然空调城之美称。自古就有“山前桃花山后雪”之说，“太白积雪六月天”是关中八景之一。
县植被覆盖率达到了95%以上 ，为进展生态休闲产业提供了得天独厚的自然资源。春季，漫山遍野的杜鹃花及其他各种美丽的野花，争奇斗艳，非常美丽。夏季，城市酷热难耐，太白气候凉快，是避暑度假的胜地。秋季，别处地方的树叶枯黄掉落，而太白满山还是郁郁葱葱，一片绿色，而且不同海拔有着不同的景瞧，非常美丽，让游人流连忘返，非凡是满山遍野的红叶更是具有代表性。冬季，白雪覆盖秦岭山脉，太白被冰雪覆盖，雪雾浓重，天地相接、四面八方都是雪花，在山上白绿相间瞧起来非常美丽迷人。还有清风峡森林公园、石沟瀑布、大箭沟等自然风景区。景色美丽，有时候还可以有幸一睹大珍稀野生动物的风采。
太白不仅有着美丽的自然风景，而且还有着丰富的人文景瞧。横跨县境的114公里的褒斜谷栈道，是我国历史上开凿最早、沿用时间最长、规模最大的一条古栈道。佛教胜地青峰为唐早的皇家寺院，山上有唐英灵公主墓、太子坟、舍身崖等古迹。县城南2公里处的方才关为诸葛亮病逝后的发丧之地。
太白也是动植物的天堂，素有“天然植物园”、“ 天然医药宝库”、“ 天然动物养殖场”之美称。境内有野生动物270余种，其中国家级保护动物有55种，像大熊猫、金丝猴、羚牛等野生动物驰名中外。森林植物达2170多种，名贵中药材1900多种，党参、杜仲、天麻等中药材畅销国内外。太白依托大自然赏赐的气候、物种、资源，借助天时地利人和之便，大力进展生态休闲产业。近年来，太白立足于生态资源优势，围绕“雪域太白 秦岭夏都”主题，以全力打造“西部生态休闲名县”和“关中城市后花园为目标”，我县已由原来单一的避暑瞧光，进展到了现在的“春瞧山花、夏避酷暑、秋瞧红叶、冬赏瑞雪”四季都有瞧点的生态休闲目的地。
甘蓝药用
【功能主治】
②《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气。
【药理作用】
种子提取物有抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶（加热处理）应用于局部有刺激作用，可缓解胆疾痛。同属植物B.oleraceaL.种子中所含的挥发油，性质与芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用。据报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力，果皮中的黄色固体为抗菌成分。
膳食
甘蓝，天然胃菜。性平味甘、无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。有利于激素分泌，帮助乳房发育，各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁（200~300C.C），空腹服用，每天2~3次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
甘蓝观赏价值
羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。
甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美佳肴了。今天的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。
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