太白县特产
靖口花椒
      花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，属上等调味作料，一般在立秋前后成熟。据《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”我国大部分地区有种，太白花椒主要产于靖口、鹦鸽、桃川、黄柏塬等乡镇，尤其以靖口所产“大红袍”花椒因其生长环境独特而香味浓郁，最为著名。
黑木耳
      黑木耳，菌类，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生，子实体胶质，成圆盘形、耳形、不规则形，直径3-12厘米。木耳营养丰富，富含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，有抗癌和治疗心血管疾病之功效，是重要保健食品之一。太白黑木耳主要分布于黄柏塬、太白河、靖口等乡镇，因其肉厚、无杂质、天然无公害而闻名遐迩。
核桃
      核桃与扁桃、腰果、榛子一起，并誉为四大世界著名“人参果”。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。陕西秦岭一带，尤以太白所产核桃皮薄，肉质饱满而久负盛名，主要产于鹦鸽、桃川、靖口、黄柏塬、高龙等乡镇。
土蜂蜜
      太白土蜂蜜是土蜂采集高寒森林野山花花蜜酝酿而成，酿蜜周期长、蜜源稀少，色泽金黄、品质地道、口味独特、纯净无杂质，富含有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效。《本草纲目》中记述太白土蜂蜜为“药之首选、蜜之珍品”。太白土蜂蜜主产于黄柏塬、王家塄、太白河、高龙等乡镇。
板栗
      板栗，又名栗子，自周朝就已开始栽植，距今已有2000多年历史，现代医学认为，板栗所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多，脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用，老年人常食板栗，可达到抗衰老，延年益寿的目的。太白板栗因其营养丰富（每百克含糖及淀粉62—70克，蛋白质5.1—10.7克，脂肪2—7.4克，多种维生素及无机盐）、个大色润，颗粒饱满，肉质细腻、耐贮存等特点而享有极高的市场声誉。主要产于黄柏塬、桃川、高龙等乡镇，是当地农民重要的经济来源之一。
猕猴桃
      猕猴桃是中国特有的藤本果种，因“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名”。猕猴桃中维生素C含量在水果中名列前茅，被誉为“维C之王”。猕猴桃有解热、止渴、通淋、健胃之功效，可治疗烦热、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，有很好的抗衰老作用，猕猴桃还能阻断致癌物质—亚硝胺合成的活性成分，有抑制癌细胞的作用，属滋补强身的上等果品。太白县黄柏塬、高龙、桃川等乡镇是猕猴桃的主要产区，所产猕猴桃呈椭圆形，小似核桃，大如鹅卵，皮色褐绿，内瓤翠绿，清香酸甜，营养价值极高。
太白七药
      太白七药因其药名后均冠以“七”而得名。有活血化瘀、止痛止血、通淋利水、散瘀消肿、清热解毒、消肿止痛、止咳化痰、平喘益气、定神定志、健脾和胃、补血温阳、滋阴补肾、活血调经等功效。在诸多七药中尤其以桃儿七、尸儿七、朱砂七、长春七、铁牛七、窝儿七、蝎子七等，因其独特的活血止痛、抗癌消肿、祛瘀除痹之神奇疗效而最富盛名。太白七药主要分布于阔叶林带、针叶林带和亚高山灌木丛草甸三大植被谱带。
山茱萸
      山茱萸是我国传统中药材，又称枣皮、药枣、山萸、山萸肉、等。山茱萸去核后的果肉入药，能使人容光焕发，益寿延年，有“红衣仙子”的美名。主产于河南伏牛山区，浙江天目山区、陕西秦岭山区。太白产山茱萸由于海拔高、日照时间长、雨量充沛，其肉质好、口感佳、营养丰富、药用价值高，深受广大顾客欢迎，主产于桃川、鹦鸽、黄柏塬等乡镇。
虎杖
      虎杖　多年生灌木状草本，高达1m以上。不仅供观赏，也做食品，嫩茎做蔬菜，根做饮料，清凉解暑代茶，液汁可染米粉，别有风味。太白虎杖富含黄酮类、大黄素、大黄素甲醚、虎杖甙、蓼甙、有机酸、葡萄  土蜂蜜糖甙、多糖类等。有清热解毒、清凉解署、健胃清食、活血散痰、祛风解毒、消炎止痛、去湿热黄疸、治慢性气管炎、降低血脂等功效；全草可作兽药，并可制农药，对防治螟虫、蚜虫有良好作用。
柴胡
      柴胡 为多年生草本植物，茎直立，高40～90厘米，上部弯曲多分枝。单叶互生，狭披针形，基生叶和下部叶有长柄，有明显的平行脉，花小、黄色，形成项生或腋生的复伞形花序。果实为长圆形的双悬果，具棱脊，熟后褐色。以根入药，性苦、微寒，对肝、肺有解表和里，升阳、疏肝解瘀的调经作用。主治感冒、上呼吸道感染、疟疾、寒热往来、肋痛、肝炎、胆道感染、胆囊炎、月经不凋、脱肛等。主产于鹦鸽、桃川、靖口等乡镇。
党参
      党参 草质藤本，有白色乳汁，具浓臭；叶卵形，基部近心形，边缘具波状钝齿，花单生于枝端；根与人参类似，但分枝较少。为补中益气，健脾益肺之良药。主治脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴，气虚不足，倦怠乏力，气急喘促，脾虚食少，面目浮肿，久泻脱肛等症。主要产于鹦鸽、桃川、靖口等乡镇。
天麻
      天麻又名明天麻，是兰科植物天麻的干燥块茎。呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断  黑木耳面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。冬季茎枯时挖出者为“冬麻”，以体实泽亮半透明者为佳。天麻具有息风、止痉、祛风除痹的功效，可以有效缓解各种肢体麻木、头痛等症状，是中医治疗大脑及神经系统疾病的常用药物。主要产于鹦鸽、桃川、王家塄、黄柏塬等乡镇。